🌟Protein Trend 2025: फिटनेस और Diet का नया Craze, कितना है Safe?🌟

दिनांक: 18 अक्टूबर 2025

कुछ महीने पहले, वैंकूवर में रहने वाली एंडी ने एक फिटनेस ऐप के साथ खेलना शुरू किया। ऐप ने उसे सलाह दी कि वह अपने प्रोटीन इनटेक को काफी बढ़ाए। लेकिन चुनौती यह थी कि कैलोरी बढ़ाए बिना प्रोटीन कैसे बढ़ाया जाए। "मैंने उन चीजों के उच्च प्रोटीन विकल्प ढूंढने शुरू किए जो मैं पहले से खाती थी," एंडी बताती हैं। इसमें योगर्ट, दूध, कॉफी, सीरियल और पास्ता शामिल थे।

एंडी कहती हैं कि सब कुछ उनके लिए एक जैसा स्वाद देता था, और उन्होंने सक्रिय रूप से ऐसे उत्पादों की तलाश शुरू की। इस साल की शुरुआत में एक कनाडाई रेस्तरां चेन ने उच्च प्रोटीन लैटे लॉन्च किए, जिससे वह काफी उत्साहित हुईं। बिना स्वीटनर के पीने वाली एंडी इसे "संतोषजनक" बताती हैं।

क्या उच्च प्रोटीन डाइट महंगी है?

वैंकूवर जैसे शहर में कीमतें पहले से ही ऊंची हैं। एंडी कहती हैं, "उच्च प्रोटीन उत्पाद आमतौर पर कुछ डॉलर महंगे होते हैं, लेकिन यह बड़ा फर्क नहीं डालता।" अगर आप भी सुपरमार्केट शेल्फ्स या रेस्तरां मेन्यू पर उच्च प्रोटीन उत्पादों की बाढ़ देख रहे हैं, तो आप अकेले नहीं हैं। सर्वे दिखाते हैं कि उपभोक्ता अब भोजन में प्रोटीन कंटेंट पर ज्यादा ध्यान दे रहे हैं।

अमेरिका में मार्च 2024 से मार्च 2025 तक, प्रोटीन-रिच उत्पादों की बिक्री में 4.8% की वृद्धि हुई, जैसा कि रिसर्च ग्रुप NielsenIQ की रिपोर्ट में बताया गया है। दूध इस क्रेज का बड़ा लाभार्थी रहा है। यूएस डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर के डेटा के अनुसार, पिछले साल दूध की खपत में 2009 के बाद पहली बार वृद्धि दर्ज हुई। इसका एक कारण प्रोटीन के प्रति उत्साह है।

"बैक-टू-काउ" मूवमेंट में बोवाइन कोलोस्ट्रम जैसे उत्पाद शामिल हैं, जो गायों द्वारा जन्म के बाद उत्पादित प्रोटीन-रिच दूध है। व्हे प्रोटीन, जो चीज प्रोडक्शन का बाय-प्रोडक्ट है, अब एक अरब डॉलर का सेक्टर है और लगातार बढ़ रहा है।

प्लांट-बेस्ड मिल्क की गिरावट और दूध की वापसी

जबकि डेयरी सेक्टर अच्छा प्रदर्शन कर रहा है, प्लांट-बेस्ड डेयरी अल्टरनेटिव्स मुश्किल दौर से गुजर रहे हैं। मिल्क अल्टरनेटिव्स की बिक्री में गिरावट आई है, खासकर अमेरिका में। बादाम दूध विशेष रूप से बाजार हिस्सेदारी खो रहा है।

ऑनलाइन चैटर भी धीमी हो गई है। 2020 में "ओट मिल्क" की गूगल सर्च "व्होल मिल्क" से ज्यादा थीं, लेकिन 2025 में यह उलट गया है। लोग अब गाय के दूध के विभिन्न प्रकारों की ज्यादा सर्च कर रहे हैं। एक कारण है गायों से आने वाले उत्पादों की "नैचुरल" धारणा, जैसे कोलेजन और बीफ टैलो।

NielsenIQ के अनुसार, दूध का ग्लोबल मार्केट वैल्यू मिल्क अल्टरनेटिव्स से लगभग आठ गुना बड़ा है ($69.3 बिलियन बनाम $8.4 बिलियन)। दूध का मार्केट वैल्यू तेजी से बढ़ रहा है। प्लांट-बेस्ड मैन्युफैक्चरर्स अब अपने पैकेजिंग पर प्रोटीन का ज्यादा जिक्र कर रहे हैं और उत्पादों को ज्यादा प्रोटीन से रिफॉर्मुलेट कर रहे हैं।

न्यूट्रिशनिस्ट्स की चिंता: प्रोटीन क्रेज मार्केटिंग का कमाल?

न्यूट्रिशनिस्ट्स अक्सर प्रोटीन के इस उन्माद से निराश होते हैं। वे बार-बार बताते हैं कि अमीर देशों के अधिकांश निवासी पहले से ही जरूरत से ज्यादा प्रोटीन कंज्यूम करते हैं। अपवाद हो सकते हैं गंभीर कुपोषित लोग, बुजुर्ग, मेनोपॉज से गुजर रही महिलाएं और क्रॉनिक इंफ्लेमेटरी कंडीशंस वाले लोग।

इंपीरियल कॉलेज लंदन की स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में रिसर्च फेलो फेडेरिका अमाती कहती हैं, "लोगों को धोखा दिया जा रहा है कि 'हाई प्रोटीन' लेबल जरूर स्वस्थ है। यह एक और हेल्थ हेलो है।" अतिरिक्त प्रोटीन अधिकांश लोगों के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन मिडलाइफ में जरूरत से ज्यादा प्रोटीन कई बीमारियों, जैसे कैंसर, का जोखिम बढ़ा सकता है। हालांकि, प्लांट-बेस्ड प्रोटीन सोर्सेस कैंसर रिस्क नहीं बढ़ाते।

डॉ. अमाती सलाह देती हैं कि बजट सीमित होने पर उच्च प्रोटीन उत्पाद व्यर्थ हो सकते हैं। "ताजा होल फूड्स की कीमत बढ़ रही है, इसलिए स्टैंडर्ड नैचुरल ग्रीक योगर्ट खरीदें बिना मार्कअप के।" उनके अनुसार, फाइबर को हीरो न्यूट्रिएंट माना जाना चाहिए, न कि प्रोटीन को। "उच्च प्रोटीन उत्पादों की लोकप्रियता पूरी तरह मार्केटिंग की वजह से है। मैन्युफैक्चरर्स आसानी से एक्स्ट्रा प्रोटीन ऐड कर कीमत बढ़ा देते हैं।"

इनोवेशन: फ्रेंच स्टार्टअप वर्ले का डेयरी रिवोल्यूशन

फ्रेंच स्टार्टअप वर्ले में स्टेनलेस स्टील टैंक्स में विशेष माइक्रोऑर्गेनिज्म्स को शर्करा खिलाया जा रहा है। ये बीटा-लैक्टोग्लोबुलिन प्रोड्यूस करेंगे, जो व्हे में पाया जाने वाला प्रोटीन है। कंपनी इसे प्यूरिफाई कर लैक्टोज निकाल देगी, जिससे उच्च प्रोटीन पाउडर बनेगा जो डेयरी जैसा है लेकिन वीगन-सूटेबल, क्योंकि कोई गाय शामिल नहीं।

सीईओ स्टेफेन मैक मिलन कहते हैं, "यह प्रक्रिया पारंपरिक और अत्याधुनिक है। फर्मेंटेशन फ्रेंच फूड कल्चर का हिस्सा है, लेकिन हम डेयरी को 21वीं सदी में ले जाना चाहते हैं।" डेयरी प्रोडक्शन पानी, जमीन और ग्रीनहाउस गैसों का बड़ा उपभोक्ता है, जिसे वर्ले कम करना चाहता है।

मैक मिलन का मानना है कि उपभोक्ता अब स्पेसिफिक व्हे प्रोटीन, जैसे बीटा-लैक्टोग्लोबुलिन (जो ल्यूसीन से भरपूर है), की तलाश करेंगे। वेट-लॉस इंजेक्शंस इस्तेमाल करने वाले लोग मसल लॉस से बचने के लिए उच्च प्रोटीन उत्पाद चुन सकते हैं। शुरुआत में यह महंगा होगा, लेकिन स्केल बढ़ने पर कीमतें कम होंगी। कंपनी विभिन्न देशों में रेगुलेटरी अप्रूवल ले रही है।

सोशल मीडिया का प्रभाव और उपभोक्ता की फिक्र

यूसीएलए के रोथमैन फैमिली इंस्टीट्यूट फॉर फूड स्टडीज के एग्जीक्यूटिव डायरेक्टर जैक बोबो मानते हैं कि जनता एक्सपर्ट्स से ज्यादा दोस्तों, परिवार और इन्फ्लुएंसर्स की सुनती है। सोशल मीडिया पर फिटनेस कंटेंट, खासकर युवा पुरुषों के लिए, एस्पिरेशनल है। ज्यादातर लोग एलीट एथलीट नहीं हैं, लेकिन वे वैसा ही खाना चाहते हैं।

उपभोक्ता फिक्रल हैं। सोयमिल्क सबसे सस्ता और उच्च प्रोटीन अल्टरनेटिव है, लेकिन प्रोटीन क्रेज के बावजूद यह ग्राउंड खो रहा है। सोशल मीडिया फूड मैन्युफैक्चरर्स और रेगुलेटर्स से तेज चलता है। फिलहाल, प्रोटीन पर फोकस करना स्मार्ट बिजनेस लगता है - चाहे यह वाकई फायदेमंद हो या नहीं।

यह ट्रेंड दिखाता है कि फिटनेस और न्यूट्रिशन में बैलेंस जरूरी है। क्या आप उच्च प्रोटीन डाइट फॉलो कर रहे हैं? कमेंट्स में शेयर करें!